viernes, 6 de agosto de 2010
lunes, 19 de julio de 2010
sombras tutoriales
sábado, 10 de julio de 2010
molinetes
Ingredientes
- 125 gr. de manteca
- 2/3 taza o 150 gr. de azúcar
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 1 3/4 taza o 220 gr. de harina
- 1/4 taza o 30 gr. de cacao en polvo
Nota del chef
Son ideales para servir bizcochos en un abrir y cerrar de ojos, ya que la masa se puede preparar con anticipación y mantener en el refrigerador hasta el momento de usar.
Preparación
- En un bol grande batir la mantequillla, el azúcar (a) y la esencia hasta lograr una crema. Incorporar el huevo y seguir batiendo para unir.
- Dividir el batido en dos partes iguales. Agregar a una de ellas 1 taza o 125 gr. de harina, tamizada y mezclar bien. Añadir a la otra porción el resto de la harina y el cacao, tamizados (b).
- Extender cada porción de masa entre dos láminas de papel manteca, para obtener dos rectángulos de 20 x 30 cm. Quitar el papel superior y encimar los rectángulos, uno encima del otro. Enrollar comenzando por uno de los lados largos (c) y formar un cilindro. Envolver en film y refrigerar una hora.
- Cortar el cilindro en rebanadas de 5 mm. de espesor y colocarlas sobre bandejas para horno enmantecadas. Hornear a 180° por 10 a 12 minutos o hasta que estén ligermente tostadas. Enfriar sobre rejilla de alambre.
Lunas y estrellas
Ingredientes
- 125 gr. de manteca blanda
- 3/4 de taza o 170 gr. de azúcar
- 1/2 cdta. de esencia de almendras
- 1 huevo ligeramente batido
- 2 tazas o 250 gr. de harina
- 1/2 cdta. de polvo para hornear
- 1/4 de taza o 60 ml. de leche
- 90 gr. de chocolate blanco derretido
- 125 gr. de chocolate amargo derretido
Nota del chef
Como alternativa pincelar las galletas con huevo batido y espolvorearlas con azúcar antes de hornearlas.
Preparación
1. Colocar en un bol la manteca con el azúcar y la esencia y batir hasta que este ligera. Incorporar de a poco el huevo, batiendo siempre.2. Tamizar juntos la harina y el polvo para hornear. Incorporarlos en forma envolvente al batido de manteca alternando con la leche, para formar una masa blanda.
3. Extender la masa de 5 mm. de espesor, sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar las galletas con cortantes en forma de lunas y estrellas (o la forma que te guste). Disponerlas sobre bandejas para horno (ligeramente enmantecada). Hornear a 190° por 10 minutos o hasta que esten doradas y cocidas. Enfriar sobre rejilla de alambre.
4. Sumergir la parte superior de las lunas en el chocolate blanco y las puntas de las estrellas en el chocolate amargo. Dejar secar sobre rejilla de alambre.